Le moulin, qui fournissait de la farine et de l'huile aux habitants, faisait aussi office de scierie. On peut toujours voir la roue à aubes qui actionnait l'ensemble.
Cette roue représente tout un symbole, elle est l'image
même de l'auberge car elle allie histoire, tradition et savoir-faire. On trouve également un
ancien four à pain rénové.
Pour les amateurs de littérature, et particulièrement de Marcel Proust, Céleste Albaret, sa gouvernante et confidente, est née dans ce moulin
